สูตรอาหาร และ วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาเห็ด (มังสวิรัติ) (สร้างอาชีพ สร้างรายได้ สร้างงาน)

เมนูทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ แต่อยากได้ความอร่อยของขนมจีนน้ำยา เมนูนี้ดัดแปลงจากขนมจีนน้ำยาที่ทำจากปลาหรือไก่ โดยใช้เห็ดแทน สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์น่าจะถูกใจเมนูนี้กัน เมนูอิ่มท้องและอิ่มบุญอีกหนึ่งเมนู

สูตรอาหารขนมจีนน้ำยาเห็ด (มังสวิรัติ)

ระยะเวลา 50 นาที
สำหรับ 6 - 8 คน

เครื่องปรุง

1. มะพร้าว (หัวกะทิ 1 ถ้วย หาง 6 ถ้วย) 500 กรัม
2. ขนมจีน (ใส่ในรังถึง โหว่ตรงกลางไว้ นึ่งประมาณ 5 นาที – พักไว้) 1/2 กิโลกรัม 
3. เห็ดนางฟ้า (หั่น ต้มน้ำ - โขลกยุ่ยหรือปั่นละเอียด) 300 กรัม
4. เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 6 หัว
เครื่องน้ำยา
5. พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกหั่นเป็นท่อนสั้นๆ –ล้างน้ำ) 6 เม็ด
6. หอมแดง (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย 
7. กระเทียมไทย (หั่นหยาบ) 1/4 ถ้วย 
8. ข่า (ซอย) 1 ช้อนโต๊ะ
9. ตะไคร้ (หั่นบางๆ) 2 ช้อนโต๊ะ
10. กระชาย (ขูดผิว-หั่นหยาบๆ) 1 ถ้วยพูน 
11. เกลือ 1 ช้อนชา
12. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำ 3 ถ้วย
     
วิธีทำ

1. เครื่องน้ำยา – หางกะทิตั้งไฟรอให้เดือด ใส่พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย เกลือ ต้มให้เครื่องนุ่มด้วยไฟอ่อน กรองแยกน้ำ เครื่องโขลกหรือใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด
2. หางกะทิ ตั้งไฟ เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง พอนิ่ม กรองแยกน้ำ เอาเห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง ใส่เครื่องปั่นละเอียด
3. หางกะทิ ตั้งไฟให้พอเดือด ใส่เครื่องน้ำยา เห็ดปั่นละเอียด ละลายหางกะทิ (ถ้าข้นไปคลายด้วยกะทิ) หมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ้วขาว หรี่เคี่ยวไฟอ่อน ดูให้พอข้นหอม สีน้ำยาออกแดงๆ ลอยหน้า ชิมรส ถ้าไม่เค็มเติมเกลือ ใส่หัวกะทิ คนพอทั่วแล้วยกลง
4. การจัดเสริฟ – จัดขนมจีนลงจานใหญ่ จัดผักต่างๆ วางข้างๆ ตักน้ำยาใส่ถ้วยเสริฟคู่

 

คุณมีรายจ่ายมากกว่ารายได้อยู่ใช่หรือป่าว
ถ้าใช่ สแกนเลย รออะไร เข้าไปหาเงินใช้กันดีกว่า

สูตรอาหาร และ วิธีทำ ข้าวผัดป่า (สร้างงาน สร้างรายได้ สร้างอาชีพ)

สำหรับ 3-4 ที่
1. มันกุ้ง 2 ชต.
2. กุ้ง 12 ตัว (แกะเปลือก-ผ่าหลัง-ดึงเส้นดำ)
3. ข้าวสวย 2ถ้วย
4. มะเขือเปราะ 3 ลูก
5. ชะอม 70 ก.
6. ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก
7. ถั่วพู 5 ฝัก
8. พริกขี้หนูแดงสับ 2 ชต.
9. กระเทียมสับ 2 ชต.
10. น้ำตาลทราย ½ ชต.
11. น้ำปลา 2 ชต.
12. น้ำมันหอย 2 ชต.
13. เกลือ 1 ชช. (เอาไว้ผสมกับน้ำแช่มะเขือเปราะ)
14. น้ำมันพืช 4 ชต.

คุณมีรายจ่ายมากกว่ารายได้อยู่ใช่หรือป่าว
ถ้าใช่ สแกนเลย รออะไร เข้าไปหาเงินใช้กันดีกว่า

วิธีทำ
1. นำเกลือผสมให้เข้ากันกับน้ำเปล่า หั่นมะเขือเปราะเป็นชิ้นบาง จากนั้นนำมะเขือแช่น้ำเกลือไว้จะได้ไม่ดำ
2. หั่นท่อนถั่วพู ข้าวโพดอ่อน จากนั้นเด็ดใบชะอมเตรียมไว้
3. ผัดพริก กระเทียม กับน้ำมันพืชให้หอม เติมมันกุ้งใส่ลงไปตามด้วยเนื้อกุ้ง ผัดพอให้กุ้งเกือบสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน เติมข้าวเปล่าลงไปผัดจนกระทั่งเข้ากันดี เติมถั่วพู ข้าวโพดอ่อน มะเขือเปราะ ผัดจนเข้ากันแล้วค่อยเติมใบชะอมลงไป ผัดต่ออีกซักครู่ เป็นอันเสร็จ

Elephant Thai style for watches.
by Nong_Josh

สูตรอาหาร และ วิธีทำ ขนมหม้อแกงเผือก

เครื่องปรุงกะทิ 1 กระป๋อง ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำตาลปิ๊ป ¾ ถ้วย เผือกนึ่ง 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 หัว น้ำมันพืช ¼ ถ้วย ใบเตย 5 ใบ

วิธีทำ
1. เปิดเตาอบไฟล่าง-บนเพื่อวอร์มเตาที่ไฟ 350˚F นำหอมแดงมาปลอกเปลือก ล้างฝุ่นผงออก สะเด็ดน้ำแล้วซอยบางๆ


2. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

3. นำเผือกนึ่งมาปลอกเปลือกแล้วยีพอให้แตกออกจากกัน จากนั้น ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปแล้วคลุกแป้งกับเผือกให้เข้ากันจนทั่ว พักไว้


4. ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่ใบเตยลงไปขยำกับไข่ให้ขึ้นฟู


5. ใส่น้ำตาลปิ๊ปลงไป ขยำไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายหมด


6. ใส่กะทิลงไป ขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง


7. นำเผือกที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในส่วนผสมที่กรองได้ คนให้เข้ากัน


8. นำหม้อมาตั้งที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันที่เจียวหอมไว้ลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมที่ได้เทลงไป กวนเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น


9. นำส่วนผสมที่ได้ไปเทลงในถาดที่เตรียมไว้นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที จากนั้น เอาออกมาผึ่งให้เย็นแล้วโรยด้วยหอมเจียว


10. จัดใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

คุณมีรายจ่ายมากกว่ารายได้อยู่ใช่หรือป่าว
ถ้าใช่ สแกนเลย รออะไร เข้าไปหาเงินใช้กันดีกว่า