สูตรอาหาร และวิธีทำ ขนมจีบ (สร้างรายได้ สร้างอาชีพ)

ขนมจีบ (Siu Mai Dumplings)

ส่วนผสม  - แป้งเกี้ยว(แบบแผ่นบาง) 2 กิโลกรัม  - เนื้อปู 300 กรัม  - เนื้อหมูบดละเอียด 1,600 กรัม  - มันหมูบด 600 กรัม  - เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเล็ก ๆ 200 กรัม  - เกลือป่น 2 ช้อนชา  - น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ  - น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ  - พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ  - น้ำมันงา 8 ช้อนโต๊ะ  - แป้งมันหรือแป้งตั้งหมิ่น 12 ช้อนโต๊ะ  - รสดี 3 ช้อนโต๊ะ  - ไข่ขาว 4 ฟอง  - ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ  - ต้นหอมซอย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก (แต่งหน้า) คุณมีรายจ่ายมากกว่ารายได้อยู่ใช่หรือป่าว ถ้าใช่ สแกนเลย รออะไร เข้าไปหาเงินใช้กันดีกว่า วิธีทำ เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม 1. แผ่นเกี้ยวสำเร็จรูปนำมาตัดเป็นวงกลม 2. เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม 3. ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดให้เนียนเข้ากันดี และเหนียว 4. เตรียมผ้าขาวบางชุปน้ำไว้สำหรับเช็ดแผ่นแป้งเกี้ยว แผ่นเกี้ยวที่ตัดไว้ นำมาเช็ดแป้งนวลที่แผ่นออกก่อนจะห่อไส้ มิเช่นนั้นขนมจีบจะแข็ง 5 ห่อขนมจีบ โดยนำเนื้อหมูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางบนแผ่นแป้ง จากนั้นใช้นิ้วจีบให้รอบเต็มแผ่นแป้งเกี้ยว วางบนรังถึงที่รองใบตองไว้ ตักไส้ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จับจีบให้สวยงาม 6. เตรียมรังถึงสำหรับนึ่ง (รองใบตองไว้) 7. นึ่งให้สุก 12 นาที ขนมจีบสุกแล้ว 8. เตรียมน้ำจิ้ม (ซอสเปรี้ยว)

สูตรและวิธีทำขนมหวาน สาคูแคนตาลูป by Nong&Joshua

เครื่องปรุง สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย แคนตาลูป  1  ลูก กะทิ 1 ½   ถ้วย น้ำตาลทราย ¾  ถ้วย น้ำเปล่า 3 ½   ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำแคนตาลูปมาผ่าครึ่ง ควักไส้ออกแล้วตักเป็นลูกกลมๆ พักไว้


2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำน้ำตาลทรายใส่หม้อใส่น้ำลงไปประมาณ ½ ถ้วย คนให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ตั้งไฟจนน้ำเชื่อมเดือดสักพักก็ยกลง เทใส่ถ้วย พักไว้


3. นำกะทิใส่หม้อแล้วนำมาตั้งเตาที่ไฟปานกลางต่อ รอจนกะทิเดือดก็ใส่เกลือลงไป ตั้งไฟจนกะทิเดือดสักพักก็ยกลง เทใส่ถ้วย พักไว้ 


4. นำสาคูใส่กระชอนไปล้างผ่านน้ำ (ไม่ต้องคนนะคะ) และสะเด็ดน้ำพักไว้ จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำลงไปประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือดก็ใส่สาคูลงไป หมั่นคนเรื่อยๆ 


5. เมื่อสาคูเริ่มสุกก็ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน (สังเกตว่ารอบนอกสาคูจะใสขึ้นและสาคูเริ่มหนืด) คนไปเรื่อยๆ สักพักจนสาคูสุกใสก็ปิดเตาและยกลงได้


6. นำสาคูที่ได้มาใส่กระชอน นำไปล้างน้ำเอาเมือกแป้งออกแล้วจึงนำมาใส่ถ้วยไว้ จากนั้น เอาน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เทใส่ลงไป คนให้น้ำเชื่อมและสาคูเข้ากัน ชิมรสหวานตามชอบ


7. ตักสาคูใส่ถ้วย นำแคนตาลูปที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ตักกะทิราดลงไป คนให้เข้ากัน


8. ราดหน้าด้วยกะทิอีกครั้ง จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ