เปาะเปี้ยสดญวน

เปาะเปี้ยสดญวน (ก๋อยก๋วน GoiCuon) โดย คุณบี๊
วันนี้นึกอยากทาน ก๋อยก๋วน..เปาะเปี๊ยะสดไส้กุ้งเวียตนามคะ… ซื้อเค้ามันแพง แถมไส้ในก็มีแต่ผัก กุ้งแทบจะไม่ได้เห็นเลย เคยทำแล้นแต่…กาลครั้งหนึ่ง….นานมากกกกกก จำแทบไม่ได้ พระเอกของเรื่อง….แผ่นแป้ง “กายอ” จากเมืองเลย

ทำน้ำจิ้มแครอทแบบสดๆ Carot Tron Dam Duong….. รสออกเปรี้ยว หวาน เผ็ดนิดๆ มีแครอดและไชเท้าขูดฝอย….

เครื่องปรุงไส้ใน ไก่ต้มสุก กุ้งแชบ๊วยต้มสุก… เพิ่มความกรุบๆ กรับได้ ด้วย….เส้นแก้ว….ด้วยนะคะ

นึกว่าจะม้วนง่ายๆ ยากเหมือนกัน(แฮะ) อันแรกๆ ใส่ไส้เยอะไปหน่อย ม้วนออกมาแล้วแผ่นแป้งแตกคะ…เลยต้องไส้ผักให้น้อยลง……

เคล็ดลับ….ระหว่างที่แป้งยังไม่แห้งดี อย่าเพิ่งใส่ไส้ไปนะคะ ถ้าใส่ไปขนะแป้งแฉะๆ เวลาม้วนแล้วจะแตก ไม่สวยเลยคะ….

ใช้ผักปลอดสารพิษคะ….แหะ แหะ…โรคขี้เกียจล้างผักนานๆ ไงคะ…

ตัดมาเสริฟให้ท่านเจ้าบ้าน และพี่ๆ น้องๆ ได้ชิมกันคะ ใครมาก่อนชิมก่อน มาทีหลังอดไม่รู้ด้วย เพราะเอามาแค่ 4 ชิ้นเอง…..

สตรอเบอรี่โรมาน๊อฟ

สตรอเบอรี่โรมาน๊อฟ โดย แม่บ้านสวิส
.
ช่วงนี้ สตรอเบอรี่ที่นี่สุกแล้ว อร่อยมากเลย ลูกโต ๆ ซื้อสตรอเบอรี่มา กะบะหนึ่ง ครึ่งโล ได้ สี่คนพอดี

การทำนั้นไม่ยากเลยค่ะ โดยเริ่มจาก
1. ส้ม ลูกใหญ่ 1 ลูก ล้างน้ำร้อน แล้ว ขูดผิว เป็นเส้น ไว้ ตกแต่ง จากนั้นปอกเปลือก ฝานเอาแต่เนื้อส้ม
2. ไอศครีม รสวนิลา กะเอาคนละสองก้อน หรือก้อนเดียวตามใจ ตักใส่้ถ้วย
3. ครีม 125 dl หรือ กรัม
4. ล้างสตรอเบอรี่ แล้วผ่าครึ่ง หรือ ผ่าสี่ หรือไม่ผ่า แล้วแต่ความใหญ่ของผลไม้
5. ไอศครีม ตักออกใส่้ถ้วย ใส่เหล้ารส ส้ม หนึ่งหรือ สองช้อนโต๊ะ วางไว้ จากนั้นตีครีมด้วยตะกร้อมือ แค่ให้ ข้น แล้วนำไปผสมกับไอศครีม

จากนั้นตักครีมราด สตรอเบอรี่ที่เตรียมไว้ โรยด้วยผิวส้มที่ขูด อร่อยมากคะ
ถ้าไม่ใส่แอลกอฮอล เปลี่ยนใช้น้ำส้มแทนได้ สำหรับเด็กๆ

ทำเสร็จต้องรีบ เสริฟเลย เย็นๆ เหมาะสำหรับ หน้าร้อน

สูตร วิธีการทำ ลูกชิ้น เนื้อวัว / เนื้อหมู ง่ายๆ ที่บ้าน

อธิบายไว้ค่อนข้างละเอียด เริ่มจากการทำลูกชิ้นเนื้อวัวก่อน ส่วนท่านใดจะนำไปแปลงไปเป็นลูกชิ้นเนื้อปลา เนื้อหมูขั้นตอนไม่ต่างกันมากนัก ลองมาดูนะ

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อวัว 

ส่วนผสม
1.เนื้อวัว 2 ปอนด์
2.นำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้ถ้ารสชาติไม่เข้มข้น ยังไงต้องชิมอีกทีค่ะ) (ถ้าใช้ Kosher Salt ก็ตามสูตรนี้ แต่ถ้าใช้ Table Salt ลดปริมาณลงครึ่งนึง)
4.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6.แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
7.ผงฟู 2.5 ช้อนชา
8.น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
9.พริกไทยบดหยาบ ๆ 1-2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

• เนื้อวัว ก่อนนำไปบด พยายามตัดมันออกให้เหลือน้อยที่สุด จะซื้อแบบไม่มีมันก็ได้
• เอามาเข้าเครื่องปั่นให้ละเอียดยิบ ถ้าปั่นยาก คอยหยอดน้ำทีละช้อน แบ่งปั่นสองรอบ รอบละปอนด์ เนื้อจะได้ละเอียดเท่ากัน 

ทำน้ำปรุงรส

• นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นพริกไทย) ผสมให้เข้ากัน ไอ้น้ำขาว ๆ ที่เห็นนั่นแหละ เทน้ำปรุงรสลงไปบน เนื้อบดที่เตรียมไว้ แล้วลงมือคลุกเคล้าให้เข้ากัน  
• นวดเนื้อไปเรื่อย ๆ เนื้อจะดูดซึมน้ำปรุงรสทั้งหมด ตอนนี้เนื้อจะเหนียวนุ่มทีเดียว ออกมาประมาณนี้

ถึงตอนนี้ ลองชิมรสดูสักหน่อย ลองปั้นเป็นแผ่นเล็ก ๆ แล้วเข้าไมโครเวฟก็ได้ ขาดเค็มก็เติมเกลือเลย เข้าที่แล้วนำเนื้อนี้เข้าฟรีซเซอร์ประมาณครึ่งชั่วโมง เอาเข้า ทั้งชามผสมเลย ถึงเวลาเอาออกจากฟรีซเซอร์ ใส่พริกไทยบดลงไปมากน้อยตามชอบ ก่อนได้เวลาเอาเนื้อออก เตรียมต้มน้ำในหม้อใหญ่ ๆ ไว้เลยนะ

พอน้ำเดือดนี่ปิดเตาเลยนะ 

ขั้นตอนการปั้น

หยิบเนื้อขี้น มา บีบให้เนื้อออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้ง แล้วก็เอาช้อนปาด ช้อนจุ่มน้ำก่อนก็ดีนะ ลูกชิ้น จะได้ไม่มีหาง ตอนบีบเนื้อออกมาพยายามบีบให้ แน่นที่สุด เนื้อจะเด้งดี

หยอดลูกชิ้นลงหม้อได้พอสมควร แล้ว ก็เปิดไฟต่อได้ แต่คอยดูห้ามให้น้ำเดือดปุด ๆ นะ เดี๋ยวลูกชิ้นไม่เด้ง รอบนึงนี่ไม่ควรใส่ลูกชิ้นมากเกินไป จะสุกไม่ทั่ว

แบ่งปั้น สองรอบ ระหว่างรอก็เอาเนื้อที่เหลือกลับเข้าฟรีซเซอร์ พอเริ่มสุก ลูกชิ้น จะลอยขึ้นมา พอมันลอยนี่ไม่ได้หมายความว่าสุกนะ เอากระชอนคน ๆ ตลอดเวลา จะดูว่าสุกหรือยัง ถ้าไม่มีสีชมพูตรง กลางก็ใช้ได้

ขั้นต่อไปก็ เตรียมกะละมังหรือชามใหญ่ ๆ .. ใส่น้ำเย็น ตักลูกชิ้นที่สุกแล้วแช่น้ำเย็นสักพัก…ปิดเตาหม้อต้มน้ำ แล้ว เตรียมปั้นรอบสองต่อได้เลย

ลูกชิ้นเสร็จละ จากนั้นเอามาทำเป็นก๋วยเตี๋ยว ชามแรกเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งละ

อีกชามหนึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำเนื้อตุ๋น ของคุณหมูแดง

เพิ่มเติม… คุลองเอาวิธีไปดัดแปลงทำลูกชิ้น ปลาดู หลักๆ ตอนนวดเนื้อปลาบดตอนที่จะ ให้เป็นลูกชิ้นจะต้องนวดตอนเนื้อนั้นเย็นจัด

สมัยก่อนเขานวดไปโรยน้ำแข็งเกล็ดไป เดี๋ยวนี้เขา เอาไปแช่ให้เย็นจัด (เกือบแข็ง) แล้วจึงนวด ลูกชิ้นจะเด็ง ก็ตรงนี้แหละ

เพราะหากนวดอุหภูมิปรกติ เนื้อจะร้อนขึ้น ระหว่างนวด เซลูโลสจะแตกตัวไม่จับกัน แต่จะไม่มี ผลหากอุหภูมิเย็นๆ หวังว่าคงได้ประโยชน์

ขนมปังชุปไข่ทอด

ขนมปังชุบไข่ทอด มาทำอาหารเช้าง่าย ๆ แบบเร่งด่วนกันดีกว่าคะ เมนูนี้ทำง่าย ใช้ส่วนผสมไม่มาก และเวลาทำสั้น แต่อร่อยแถมมีประโยชน์กับร่างกายด้วย

ส่วนผสม 1. ขนมปังแซนวิส 4 แผ่น 2. ไข่ไก่ 1 ฟอง 3. นมสด 1/3 ถ้วย 4. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ 5. มาการีน /เนยสดสำหรับทอด 6. น้ำมันพืช นิดหน่อย สำหรับทอด 7. นมข้นหวาน / น้ำผึ้ง สำหรับทานกับขนมปัง ลุยกันเลยจ้า... - ก่อนลงมือทำอย่าลืมเตรียมจานแบน ๆ หรือถาดปูกระดาษซับมัน หรือทิชชูไว้สำหรับซับน้ำมันเวลาทอดเสร็จด้วยนะค่ะ 1. ก่อนอื่นต้องขอบอกก่อนว่า เนื่องจากส้มไม่มีกะทะเทฟล่อน เลยต้องใช้น้ำมันพืช มาช่วยไม่ให้ขนมติดกะทะ แต่ถ้าเพื่อน ๆ มีกะทะเทฟล่อน อาจไม่ต้องใส่น้ำมันพืชก็ได้นะจ๊ะ เริ่มจากเตรียมกะทะ ตั้งไฟอ่อน พอกะทะร้อน ใส่น้ำมันพืช นิดเดียว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วร่อน ๆ ให้ทั่วกะทะ เตรียมมาการีน เหตุที่ใช้มาการีนเพราะคิด(เอาเอง)ว่า เวลาเค้าทอดโรตีอะ เค้าก็ทำแบบนี้ คือใส่น้ำมัน กะมาการีน แล้วมันหอมดีคะ ^^” แต่ถ้าใครไม่ชอบจะให้เนยสดก็ได้นะจ๊ะ 2. เตรียมส่วนผสมสำหรับชุบคะ ซีงประกอบด้วย ไข่ไก่ นำมาตี ๆ แบบไข่เจียว จากนั้นผสมนมสดลงไปคะ ตามด้วยเนยสด(เพิ่มความหอม) ตี ๆ ให้เข้ากันอีกครั้งคะ จากนั้นนำมาเทใส่จาน (เพื่อสะดวกเวลาชุบคะ) กะทะเริ่มร้อน เราก็เอาขนมปังลงไปชุบได้เลยคะ ชุบทั้งสองด้าน (อย่าลืมเอาเนยที่เราใส่ไว้ ทา ๆ ไว้หน่อยด้วยนะจ๊ะ จะได้หอม ๆ ^^’) 3. นำขนมปังลงไปทอดได้เลยคะ จากนั้นปาดมาการีนลงไป (มาการีนจะละลายซึมไป ที่เนื้อขนมปังเอง) เหมือนเวลาคนขายโรตีเค้าทำคะ (นึกภาพออกป่าว) ทอดพอเหลือง ๆ เกรียม ๆ (แล้วแต่ชอบ) ทั้ง 2 ด้านเลยนะจ๊ะ 4. สุกแล้วนำขึ้นมาวางพักในถาดที่เราวางกระดาษซับมันไว้คะ ซับน้ำมันออกหน่อย(จาได้ไม่อ้วนมากก^^”) จากนั้นจัดเสริฟได้เลยคะ จะทานกับนมข้นหวาน + น้ำตาลทราย หรือน้ำผึ้ง ก็ตามใจชอบคะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ

กล้วยๆ

กล้วยทอด อาชีพธรรมดาที่ไม่ธรรมดา

ในปัจจุบัน หลายคนต้องประสบปัญหาการประกอบอาชีพ
การขายกล้วยทอดเป็นอีกอาชีพหนึ่งที่บางคนมองว่าเป็นอาชีพพื้นๆ
แต่สำหรับคนที่มีสูตรหรือเคล็ดลับเฉพาะทำกล้วยทอดให้อร่อย
ก็สามารถทำกำไรได้ถึง 2,000 บาทต่อวันเลยทีเดียว
กล้วยทอดจึงไม่ใช่อาชีพธรรมดาอย่างที่เห็นแน่นอน

วิธีทำกล้วยทอดให้อร่อย

คุณระวิภาส เจริญคู้ แม่ค้าร้านกล้วยทอดร้อยหวีในซอยเสนานิคม 115 เขตลาดพร้าว
เป็นอีกผู้หนึ่งที่ผันตัวเองจากพนักงานบริษัท มาเป็นแม่ค้ากล้วยทอด
เพราะเห็นว่าการขายกล้วยทอดน่าจะมีรายได้ที่ดีกว่า
และกว่าจะมาเป็นกล้วยทอดร้อยหวี ที่ทำรายได้ให้มากมาย
คุณระวิภาสต้องลองผิดลองถูกอยู่นาน เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัว
คุณระวิภาสเปิดเผยถึงเคล็ดลับและวิธีการทำกล้วยทอดให้แก่ผู้ที่สนใจ ดังนี้

ส่วนผสมการทำกล้วยทอด
แป้งข้าวเจ้า 1 กก. ต่อกล้วย 10 หวี
แป้งหมี่ 0.5 กก.
แป้งมัน 0.5 กก.
มะพร้าวขูด 1 กก.
น้ำตาลทราย 1 กก.
เกลือ 2 ถุงเล็ก
น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
งาขาว (โรยลงส่วนผสมทั้งหมด ก่อนนำกล้วยลงทอด)

วิธีการทำ
1.เทแป้งและส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วเติมน้ำเปล่า
อย่าให้แข็งหรือเหลวเกินไปเพื่อเวลาเอากล้วยชุบลงทอด แป้งจะติดกล้วยออกมาสวย

2.ใส่น้ำมันพืชเกือบเต็มกระทะ พอน้ำมันร้อน
ก็เอากล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว ( 1 ลูก ฝานได้ 4 ชิ้น) ชุบแป้งลงทอด ใช้ทัพพีคน
เพื่อไม่ให้กล้วยติดกัน ทอดจนเหลืองสุกดี ใช้ตะแกรงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับความอร่อย
1.ควรเลือกกล้วยที่ไม่สุกเกินไป
2.น้ำมันทอดกล้วยต้องร้อนจัด เปิดไฟแรงในช่วงเริ่มต้น
เมื่อเริ่มใส่กล้วยลงไป ให้หรี่เป็นไฟกลาง พอกล้วยเต็มกระทะ ปรับไฟให้แรงขึ้น
ใช้ไม้ยาวเขี่ยแยกกล้วยไม่ให้ติดกัน หลังจากกล้วยสุกเสมอกันดีแล้ว ตักขึ้น
3.นอกจากกล้วย ยังมีเผือกและมัน นำมาหั่นทอดขายได้เช่นกัน

เทคนิคอื่นๆที่พึงใส่ใจ
1.กระทะ ถาดใส่กล้วย กะละมัง ควรหมั่นดูแลให้สะอาดอยู่เสมอ
อย่าให้ขะมุกขะมอม เพราะไม่น่ากิน และดูสกปรก

2.อย่าใช้ถุงกระดาษหนังสือพิมพ์ เพราะหมึกพิมพ์เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ในจุดนี้ลูกค้าก็ระวังตัวเองอยู่แล้ว ผู้ขายควรใช้กระดาษห่ออาหาร แล้วใส่ถุงพลาสติกอีกชั้นหนึ่ง

3.ในช่วงเริ่มต้น ผู้ขายอาจนำแนวทางของคนอื่นมาประยุกต์ใช้
แต่ผู้ขายควรพยายาม พัฒนาดัดแปลงให้มีจุดเด่น เพื่อเป็นเอกลักษณ์ของร้าน
นอกจากนี้ ผู้ขายยังต้องสนใจรับฟังคำติชม เพื่อนำมาปรับปรุงต่อไป

ที่มา แหล่งข้อมูล ออมสิน,ธนาคาร."กล้วยทอดร้อยหวี ขายยังไง ได้ร้อยหวีต่อวัน".
แนะนำอาชีพสร้างเสริม รายได้ ธนาคารประชาชน.กรุงเทพมหานคร :ธนาคารออมสิน,2544.

กล้วยทอด อาชีพธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ผู้ที่สนใจจะก้าวเข้าสู่อาชีพนี้
สามารถนำเคล็ดลับวิธีการทำกล้วยทอดดังกล่าวไปปรับใช้
ก่อนพัฒนาสร้างสูตรเฉพาะของตนเองขึ้นมา


กล้วยทอดอักสูตรค่ะ

ดิฉันขอนำเสนอ “สูตรกล้วยแขกหรือกล้วยทอด” ที่ดิฉันเคยทำทานประจำและอร่อยเด็ดทีเดียว
หากท่านใดจะนำไปลองทำรับประทานเองในครอบครัว
หรือลองทำขายก็อาจเป็นอาชีพที่ทำรายได้ดีก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม
กล้วยน้ำว้า 50 ผล
แป้งข้าวเจ้า 2 1/4 ถ้วย
แป้งสาลี 2 ถ้วย
เกลือป่น 3 ช้อนชา
ผงฟู 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 4 ถ้วย
งาขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ถ้วย

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งทั้งสองชนิด, เกลือ, ผงฟู, และน้ำตาลทราย รวมกัน
2.ใส่น้ำปูนใสทั้งหมดคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูดและงาขาว
3.ปอกเปลือกกล้วย แล้วผ่าแช่น้ำปูนใส 15 นาที ล้างน้ำสะอาด
4.ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน
5.ชุบกล้วยลงในแป้ง ทอดให้เหลือง ซับน้ำมันให้แห้ง

ที่มา คลิกดูที่นี้ค่ะ


กล้วยทอดกรอบรสเค็ม



ส่วนผสม
1.กล้วยดิบแก่จัด (90-100%) 4 กิโลกรัม
2.น้ำมันพืช
3.เนยหรือมาการีน 250 กรัม
4.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
5.เกลือ 10 กรัม
6.น้ำ 1 ลิตร (5 แก้ว)

วิธีทำ
ปอกผลกล้วยให้เหลือแต่เนื้อสีขาว แช่น้ำไว้ หากยังไม่ทอด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
นำมาฝานเป็นแผ่นบางขนาด 1 มิลลิเมตร ลงในน้ำมันที่ร้อนจัด
ทอดจนเหลือง หรือขึ้นลายกล้วย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
คลุกกับมาการีนและเกลือป่นขณะที่ร้อน อัตรา 1,000:50:1 กรัม
จะได้กล้วยทอดกรอบรสเค็ม ทิ้งให้เย็น บรรจุใส่ภาชนะเก็บไว้รับประทาน
หากต้องการกล้วยทอดกรอบรสหวานให้เตรียมน้ำเชื่อม อัตราดังนี้

ส่วนผสมกล้วยทอดกรอบรสหวาน

ส่วนผสม
1.น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
2.น้ำ 1 ลิตร
3.เนยหรือมาการีน 250 กรัม
4.เกลือ 10 กรัม
5.เกลือ 10 กรัม
6.น้ำ 1 ลิตร (5 แก้ว)

วิธีทำ
นำส่วนผสมต้มให้เดือด และทุกอย่างละลายเข้ากันดีแล้ว ยกลง
นำกล้วยที่ทอดลักษณะเดียวกับทำรสเค็ม แต่ทอดให้เหลืองน้อยกว่า
คลุกลงในน้ำเชื่อมให้ทั่ว ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำเชื่อม
นำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดประมาณ 3-5 นาที หรือจนน้ำมันนิ่ง
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เกลี่ยแผ่นกล้วยออกจากกันผึ่งให้เย็น
เก็บใส่ภาชนะอย่าให้ลมเข้า จะสามารถเก็บรับประทานได้นาน

ที่มา คลิกดูที่นี้ค่ะ


กล้วยหอมทอด



สำหรับบ้านเรา กล้วยหอมทอดนั้นจัดอยู่ในเมนูอาหารหวาน
ในช่วงกลางวันที่ใคร ๆ ก็ปฏิเสธไม่ได้ ถ้าเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลาด้วยล่ะก็
ต้องยอมน้ำหนักขึ้นสักวันแหละค่ะ ส่วนวิธีการทำก็ไม่ยาก มีดังนี้ค่ะ

เครื่องปรุง
1. กล้วยหอม 6 ใบ ขนาดไม่ต้องใหญ่มาก
2. แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
3. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
5. เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย น้ามันสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ปอกเปลือกกล้วยออก แล้วหั่นตามขวางเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว
2.สำหรับแป้งชุบทอด: นำแป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด น้ำตาลทรายขาวและเกลือ
ใส่ลงในที่ร่อนรวมกันแล้วร่อนใส่ชาม พร้อมกับค่อย ๆ เติมน้ำลงไป
คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าแป้งจะเนียน และ หนาพอ
ให้ลองนำช้อนจุ่มดูว่าแป้งที่ผสมสามารถเคลือบช้อนได้ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ วางไว้พักไว้
3.ตั้งกระทะใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันลงไปกะให้พอท่วมกล้วยที่จะทอด
พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วก็นำกล้วยหอมที่หั่นไว้ไปชุบแป้งที่ผสม นำลงไปทอดแค่พอเหลือง
พยายามกลับด้านบ่อย ๆ แล้ว อย่าใส่ลงไปทอดจนแน่นกระทะนะค่ะ
เพราะว่ากล้วยที่ทอดจะออกมาไม่น่ารับประทาน
4.นำกล้วยหอมทอดมาสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง หรือ วางลงบนกระดาษทิชชู่
5.เวลาเสิร์ฟ จัดกล้วยหอมทอดใส่จานไม้ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
แล้วแต่งด้วยใบอบเชย หรือ จะมีไอศกรีมวางข้าง ๆ ก็ได้ค่ะ

ที่มา http://www.homeandi.com


กล้วยหอมทอด



ส่วนผสม
กล้วยหอมห่าม ๆ 2 ลูก
แป้งสาลี 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดบุบ1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชทอด

วิธีทำ
1.ปอกเปลือกกล้วย หั่นครึ่งตามยาว
2.ผสมแป้งสาลี ผงฟู แป้งข้าวเจ้า น้ำเย็นจัด ไข่ไก่ เข้าด้วยกัน
3.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ชุบกล้วยลงในแป้ง ทอดให้เหลือง
ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ราดน้ำผึ้งโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์เสิร์ฟ


กล้วยหอมทอดราดกะทิ



เครื่องปรุง :สูตรจาก คุณ สุทธินี ภัยอุปรี จากเว็บหมืกแดง
กล้วยหอมห่ามๆ 4 ลูก
หัวกะทิอร่อยดี 1/2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมแป้งชุบทอด :
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย
ไข่แดง 1 ฟอง
หัวกะทิอร่อยดี 3/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1 นำส่วนผสมของแป้งสำหรับชุบทอดมาผสมให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2 นำหม้อตั้งไฟ ใส่หัวกะทิอร่อยดีลงไป พอเดือดยกลง พักไว้
3 นำกล้วยหอมมาปอกเปลือก แล้วผ่าครึ่ง เอาลงไปชุบแป้งสำหรับทอด
4 ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำกล้วยที่ชุบกับแป้งลงไปทอดจนสุกเหลืองตักออกสะเด็ดน้ำมัน
5 จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยหัวกะทิอร่อยดีที่เคี่ยวไว้

สูตร และ วิธีทำ กล้วยหอมทอดกับคาราเมลกะทิ

กล้วยหอมทอดกับคาราเมลกะทิ เครื่องปรุง กล้วยหอม แป้งโกกิ น้ำเย็นจัด เกล็ดขนมปังแบบหยาบ 

คาราเมลกะทิ น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลโตนดก็ได้ค่ะ อร่อยหมด น้ำเปล่าเล็กน้อย หัวกะทิ หรือกะทิชาวเกาะก็ได้ เกลือ

 

วิธีทำ เริ่มจากทำซอสกันก่อนเลย 

1.ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำนิดหน่อย พอให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวให้เปลี่ยนสีและเริ่มหนืดขึ้นเล็กน้อย 

2.ใส่กะทิและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสร็จแล้ว ง่ายมาก 

มาทอดกล้วยกันต่อเลยดีกว่า 

1.ใส่น้ำมันในกระทะกะให้พอท่วมชิ้นกล้วย ตั้งไฟให้ร้อน 

2.ใช้แป้งโกกิประมาณ 6-7 ช้อนโต๊ะพูนๆ กับน้ำเย็นประมาณ 20-25 ช้อนโต๊ะ (กะๆ เอานะคะ เพราะช้อนเราอาจไม่เท่ากัน เอาให้ข้นพอเกาะกล้วยได้ แต่ไม่หนาไป) 

3.ไม่ต้องปอกเปลือกกล้วย แต่หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2 ข้อนิ้วชี้ ปุ๊กใช้ประมาณ 3 ลูก (เอาเปลือกไว้ก่อน เพราะเดี๋ยวกล้วยดำ แต่จะ่ปอกเลยก็ได้นะ) 

4.น้ำมันร้อนแล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อนๆ ถ้าร้อนไปเกล็ดขนมปังจะไหม้ก่อน 

5. ปอกกล้วย เอาช้อนตักกล้วยไปใส่โกกิ แล้วตักไปใส่เกล็ดขนมปัง เอามือซ้ายคลุกๆ ให้ทั่วแล้วเอาลงทอด มือขวาจะไม่เปื้อน เหลือไว้จับตะหลิวสบายๆ

Recipe and method for making banana cake with chocolate chips.

ingredient 

 3 bananas (I think two would be better because there's too much to see) 

2 tsp vanilla 

1 1/4 cup  all-purpose flour

2 tbsp baking powder 

1/4 cup milk  

1/4 tsp salt 

1/2 cup chocolate chips 

2 tbsp lemon juice 

1/2 cup vegetable oil 

3 eggs (2 large) 

1/2 cup sugar  

method 

Sift the flour, baking powder, and salt together three times. Mash the bananas, then squeeze the lemon to prevent the bananas from turning black. Put the eggs, sugar, and vanilla into a mixing bowl.  

 Beat the prepared ingredients until fluffy. Then slowly pour in the flour and divide it into three parts. When the dough starts to come together well, slowly add the mashed bananas, followed by the milk and vegetable oil, and you're done. Oh, and finally, add some chocolate chips.

Passion for Cooking.
by Nong_Josh

 

Add the chocolate chips and stir until combined. Pour it into a baking tin at 350 F. Put it in a cup and put it in the tin as well...