สูตร อาหารคาว วิธีทำ กะปิคั่ว หอมๆ เผ็ด รสชาติ กลมกล่อม

ส่วนผสม กะปิคั่ว

ปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ 1 ตัว

กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 1 เม็ด

พริกไทย 5 เม็ด

รากผักชีหั่นละเอียด 5 ราก

ตะไคร้หั่นฝอย 1 – 1/2 ช้อนโต๊ะ

กระชายหั่นขวางบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมหั่นหยาบ ๆ 1/4 ถ้วยตวง

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1/4 ถ้วยตวง

น้ำ (ใช้กล่องกะทิตวง) 1/2 – 1 กล่อง

น้ำตาลทราย 2 – 4 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้า เขียว แดง เหลือง 6 เม็ด

เกลือ (หากยังไม่เค็ม)

วิธีทำกะปิคั่ว

1. โขลกพริกแห้ง พริกไทย รากผักชี ตะไคร้ กระชาย หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด แล้วใส่กะปิกับ ปลาย่าง

2. ตักเครื่องโขลกใส่หม้อ เทกะทิชาวเกาะลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำพอควร

3. นำไปตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาล และเกลือใส่พริกชี้ฟ้าสดเคี่ยวต่อให้พริกสุก แล้วยกหม้อลง

เคล็ดลับต้นตำรับ

1. ผักสดที่รับประทานคู่กับกะปิคั่วอร่อยเป็นพิเศษ คือ หัวปลี