สูตร และ วิธีทำ อาหาร ปลานึ่งราดพริกมะนาว เผ็ด เปรี้ยว แซ่บ ถูกปาก

เครื่องปรุง + ส่วนผสม 

* ปลาหนึ่งตัว 400-500 กรัม 

(ปลา กระพง, ปลาทับทิม, อื่นๆ หรือจะใช้เนื้อปลาก็ได้) 

* ต้นหอม 2 ต้น (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว) 

* พริกขี้หนูซอย 3 - 5 เม็ด 

* กระเทียมสับ 6 กลีบ 

* น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

* น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 

* น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง 

* ผักชี (สำหรับแต่งหน้าอาหาร) 

วิธีทำ 

1. ทำความสะอาดและบั้งตัวปลาจนถึงกระดูก (บั้งทั้งสองข้าง) เพื่อช่วยให้เนื้อปลาสุกเร็วและสุกทั่วทั้งตัว จากนั้นนำปลาไปใส่จานชนิดทนความร้อน (จานแก้วหรือจานเซรามิก) แล้วนำไปไว้ในหม้อนึ่ง 

2. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อนึ่งและนำไปตั้งไฟ รอจนน้ำเดือดจึงนำปลาไปใส่ในหม้อนึ่ง ทิ้งไว้ 10 - 15 นาที (ต้องรอจนน้ำเืดือดแล้วค่อยนำปลาไปนึ่ง เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาวปลา) 

3. ในชามขนาดกลาง, ใส่น้ำซุป, พริก, กระเทียม, น้ำปลา และ ต้นหอมลงไป คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั่ว 

4. นำปลาออกจากหม้อนึ่ง และราดด้วยน้ำปรุงรสที่ทำในขั้นตอนที่สามลงไป แต่งหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ