ปาท่องโก๋

ปาท่องโก๋

2715 View

	อุปกรณ์: ส่วนประกอป: • น้ำ 800 กรัม • น้ำมันพืช 50 กรัม • ยีสต์ 0.80 กรัม • เกลือ 20 กรัม • Baking Soda 1.00 กรัม • น้ำตาลทรายบริสุทธิ์ 8.00 กรัม • แอมโมเนีย ไบคาร์บอเนต 10.00 กรัม • แป้งสาลี่ชนิดพิเศษ 1000.00 กรัม • ผงฟู ครีมออฟ ทาร์ทาร์ 4.00กรัม ขั้นตอนการทำ: ร่อนแป้งสาลี ตรายูเอฟเอ็ม555 ใส่ในภาชนะเกลี่ยให้เป็นหลุมตรงกลาง ละลายส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมันพืช) ให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คนจนกระจายตัว ค่อยๆ เทส่วนผสมท่เตรียมไว้ลงในแป้งใช้มือนวดเบาๆ ให้ก้อนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน นำแผ่นพลาสติกทาน้ำมันเล็กน้อยคลุมแป้งไว้ พักแป้งประมาณ 4 ชั่วโมง นำก้อนแป้งวางบนแผ่นไม้ที่โรยแป้งไว้ ตัดแป้งออกตามขนาดที่ต้องการ คลึงเป็นเส้นยาวและรีดแบนตัดเป็นชิ้นนำมาประกบคู่ นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนได้ที่ใช้ตะเกียบพลิกไปมาจนสุกพักบนตะแกรง